Hjemmelavet æblesnaps

Snaps dækker over langt mere end den røde Aalborg, og man kan sagtens selv lege med lige præcis de smage som man selv kan lide, og resultatet er langt de fleste gange klart indsatsen værd.

Jeg har i efterhånden en håndfuld år lavet især julesnaps (det er nu en gang omkring juletid at flest mennesker drages mod de dejlige dråber), og hvis man skal lave en god julesnaps så er det ofte med at komme i gang i god tid. Hvis du er interesseret kan du se en af mine opskrifter på julesnaps her. Men der findes også gode muligheder for at lave snapse der ikke behøver at stå hverken halve eller hele år før smagen er i skabet.

I går fik vi leveret en ordentlig pose dejlige æbler fra nogle venner, og de skal jo bruges til lidt fornuftigt, og hvad kunne være mere fornuftigt end at lave snaps på et par af dem! Æblesnapsen er en version der bare bliver bedre og bedre med tiden, men til gengæld også en snaps der kan drikkes af efter 1-2 måneder, så her hvor september går på hæld er det jo oplagt at få lavet en sådan hvis man gerne vil bidrage med lidt godt til julefrokosten.

Generelt for langt de fleste hjemmelavede snapse er at arbejdsindsatsen er uhyre lav mens fornøjelsen og resultatet er rigtig god.

Ingredienser
1 flaske billig vodka
3 æbler
2 stk. stjerneanis
1 stang kanel
lidt honning eller sukker


Fremgangsmåde
Først skoldes glasset som snapsen skal stå og modnes i. Derefter skæres æblerne i både eller tern. Da vi fik æblerne privat ved vi også at der ikke er brugt nogen form for sprøjtemidler til dem, derfor bruger jeg alt fra æblerne, dvs. skærer dem i både inkl. både skrald og kernehus. Kom æblerne i glasset, tilsæt stjerneanis og sukker og/eller honning, og hæld vodka på til det dækker æblerne. Luk glasset og ryst det godt. Derefter stilles glasset et tørt sted hvor smagen lige så stille trækker ud i vodkaen der så bliver til dejlig snaps. Ryst glasset et par gange i løbet af den første uges tid til halvanden.

Efter ca. halvanden uge fiskes stjerneanissen og kanelstangen op. Nu kommer så den spændende del - smag på snapsen. Hvis den er for krads tilsættes mere sukker og/eller honning, og hvis du synes der mangler noget andet, så kommes dette i. Du vil opdage at æbler er utroligt taknemmelige at bruge til snaps! De giver først og fremmest en rigtig god smag, men de er også rigtigt hurtige til at afgive smag. Dvs. du vil allerede nu efter halvanden uge begynde at kunne smage hvordan det færdige resultat bliver.

Alt efter hvor længe du har til at lagre snapsen lader du æblerne ligge i en måned eller to, og filtrerer snapsen gennem en tæt si eller et kaffefilter. Snapsen har godt af at stå filtreret 3-4 uger inden du drikker den, men det er absolut ikke en nødvendighed.

Der er intet til hinder for at snapsen nu drikkes til frokostbordet, og man skal ikke være ked af det hvis den ikke drikkes op første gang. Snapsen kan sagtens holde sig i rigtig lang tid, og den bliver kun bedre og bedre af at stå.

Grillpølser

Jeg har tidligere forsøgt mig ud i at lave mine egne grillpølser (beskrevet her). Det var en stor fornøjelse, både processen og resultatet, så nu er tiden kommet for en gentagelse af eksperimentet.

Sidste gang brugte jeg svinetarm hvilket betød jeg endte ud med pølser i medisterstørrelsen. Denne gang smuttede jeg ned til den lokale slagter og fik mig noget lammetarm i stedet. Jeg var heldig at de ikke havde brugt al deres så jeg kunne for meget få kroner købe 5-6 meter.

Derefter købte jeg en 2 kg nakkefilet, som jeg skar i mindre stykker og smed i fryseren. Jeg købte også 300 g røget spæk og i fryseren lå i forvejen ca 300 g røget bacon der bare ventede på en god anvendelse.

Så blev det endelig lørdag og kødet kom op af fryseren og tøede op til det var ca et par frostgrader stadigvæk. Så røg det i kødhakkeren (jeg har en håndtrukken) og farsen blev blandet. Til farsen bruger jeg ud over kødet hele peberkorn, groft salt, tørrede hvidløgsflager og revet muskatnød, der alt sammen fik en god tur i morteren. Jeg tilsatte også piskefløde samt kartoffelmel. Derudover har jeg tilsat en del isvand. Dette udgør tilsammen grundfarsen.

Jeg valgte at lave to forskellige pølser, en chili-øl og en ostepølse.

Til chili-ølpølsen blandede jeg knap en kvart mørk ale i (Ørbæk Dark) og godt med tørrede chiliflager.

Til ostepølsen blandede jeg ca en hal revet havarti i plus lidt mere væske.

Så var det bare med at montere lammetarmen på pølsehornet og så af sted. Det går meget nemmere end man lige umiddelbart skulle tro, og resultatet er rigtig godt!

Jeg kan kun anbefale at det prøves selv!